Project Description

Dr. Pablo Campra

Gaspatxo, càncer i coherència: el poder anti-cancerígen dels aliments

En els últims anys el Dr. Campra i el seu equip, han treballat des de la Universitat d’Almeria a desenvolupar una metodologia per a l’avaluació pre-clínica del potencial anti-tumoral dels aliments. El seu treball més recent ha estat la constatació d’una intensa activitat anti-tumoral en el gaspatxo andalús, molt superior a la dels seus components per separat. A més s’ha confirmat que la pasteurització tèrmica redueix considerablement aquesta activitat en sucs i gaspatxos. Les principals conclusions del seu treball donen suport a la recomanació del consum variat d’hortalisses en estat fresc, en contraposició a la línia “mainstream” reduccionista que posa el focus en molècules específiques que, segons el seu enfocament “Whole Food Approach” no tenen cap activitat fora de seva matriu alimentària i context dietètic.

Curriculum vitae

Llicenciat en Ciències Biològiques per la Universitat de Granada

Doctor en Ciències Químiques per la Universitat d’Almeria

Professor de l’Escola Politècnica Superior de la Universitat d’Almeria