Project Description

Dr. Pablo Campra

 Gazpacho, cáncer y coherencia: el poder anticancerígeno de los alimentos crudos

En los últimos años el Dr. Campra y su equipo, han trabajado desde la Universidad de Almería en desarrollar una metodología para la evaluación pre-clínica del potencial antitumoral de los alimentos. Su trabajo más reciente ha sido la constatación de una intensa actividad antitumoral en el gazpacho andaluz, muy superior a la de sus componentes por separado. Además, se ha confirmado que la pasteurización térmica reduce considerablemente esa actividad en zumos y gazpachos. Las principales conclusiones de su trabajo apoyan la recomendación del consumo variado de hortalizas en estado fresco, en contraposición a la línea «mainstream» reduccionista que pone el foco en moléculas específicas que, según su enfoque «Whole Food Approach» carecen de actividad alguna fuera de su matriz alimentaria y contexto dietético.

Curriculum vitae

Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Granada

Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Almería

Profesor de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Almería